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Rezept:

• 500g Mehl
• 2 Eier
• 125g geriebene Mandeln
• 250g Zucker
• 250g Butter
• 5g Spekulatius-Gew.
• 1 abgeriebene Orangenschale
• Prise Salz
• 5g Hirschhornsalz in 1EL Milch aufgelöst.

Alle Zutaten rasch auf einem Backbrett zusammenkneten und 12 Stunden kühl ruhen lassen. Teig nochmals gut durchkneten, in den Holzmodel drücken oder auf bemehltem Brett dünn ausrollen und Figuren ausstechen. Figuren auf gut gefettete Bleche setzten, mit Milch oder Ei bestreichen und evtl. mit geraspelten Mandeln bestreuen. Bei 200°C ca. 12-15 Min. backen.